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Suppen
Westfälische Hochzeitssuppe
Markklößchen, Eierstich und Blumenkohlröschen
in kräftiger Fleischbrühe
Französische Zwiebelsuppe
geschmorte Zwiebeln in mit Weißwein
abgeschmeckter Brühe, überbacken mit Weißbrot
und einer dicken Schicht Käse
Tomatencremesuppe mit Basilikum
gedünstete Fleischtomaten mit Wurzelwerk
frischen Gartenkräutern und mit Sahne verfeinert
Neuenkirchener Kartoffelsuppe
eine deftige Kartoffelsuppe mit Pilzen,
Wurzelgemüse, Speck und Rahm
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Vorspeisen und Salate
Westfälische Bauernterrine
von Blut und Leberwurst mit
Marktsalaten und Bratkartoffeln
Tatar vom Räucherlachs
mit kleinem Salat und Merrettichreibekuchen
Salatteller "Niehues"
marktfrische Salate mit Walnußdressing,
gebratener Poulardenbrust und Parmesankäse
Arrangement von knackigen Salaten
mit Kräutervinaigrette, überbackenem Schafskäse
und Lammrückenfilet
Gebratene frische Entenleber
mit einer Johannisbeersoße,
Blattsalaten und Pilzen
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Brotzeiten und Snacks
Strammer Max
westfälischer Knochenschinken auf Bauernbrot
mit zwei Spiegeleiern und Gewürzgurken
Matjesfilet "Hausfrauen Art"
zarte Matjesfilets mit Äpfeln, Zwiebeln, Gurken
und Schloßkartoffeln in Dillrahmsoße
"Club Sandwich"
- der Klassiker - unter den Sandwiches
gegrillte Poulardenbrust, Speck, Tomatenscheiben,
knackige Salate und Cockailsoße
Gebackener Camernbert
mit Preißelbeersahne, Marktsalaten,
Stangenweißbrot und Landbutter
Rösti "Engadiner Art"
mit Edelpilzen, Tomaten, Schinkenstreifen und einer
Kräuterkäsesoße gratiniert,
umlegt mit frischem Gemüse
"Florida Snack"
Poulardenschnitzel im Knuspermantel
mit Curry-Früchtesoße und Mandelreis
Zwiebelkuchen
hausgemacht mit viel Sahne,
Speck und Zwiebeln
"Brenner Eintopf"
bunte Auswahl von marktfrischem Gemüse
mit Kartoffelgratin und Hähnchenbrustfilet
"Kegler Snack"
Filetspitzen mit Pilzrahmsoße,
Gemüsegarnitur und Rösti
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"Deftiges" - Pfannen und Schnitzel
"Neuenkirchener Pfanne"
Medaillons von Rind, Schwein und Poularde,
Rostbratwürstchen, Waldpilze, Bohnenbündchen mit
Speck, Marktgemüse und Röstkartoffeln in Kräutersoße
"Brennerei-Feinschmecker-Pfanne"
Tournedos vom Rinder- und Schweinefilet auf zweierlei
Soßen, gebackene Champignons und buntes Marktgemüse
mit Sauce Bérnaise und Kartoffelgratin
"Cordon bleu"
Kalbsschnitzel gefüllt mit Schinken und Schweitzer Käse,
Pommes Frites und großem Salatteller
Schweineschnitzel "Brenner"
mit Speck-Schalottensoße, abgezogenen Tomaten,
Champignons, Lyonner Kartoffeln und Marktsalaten
Schweineschnitzel "Münsterland"
gefüllt mit Speck, Schalotten, Croutons, Gartenkräutern,
Zwiebel-Mohnbutter, Marktgemüse und Pommes Frites
Kalbsgeschnetzeltes
Streifen vom Kalbfleisch mit frischen Champignons
und Schalotten in Sahnesoße,
knusprige Kartoffelrösti und Salatteller
Frische Freilandente
aus bäuerlicher Aufzucht, rösch gebraten,
mit Bratapfel, Blaukraut und Serviettenknödeln
Rinderfiletspitzen in Cognacrahm
mit Champignons, Gurken und Tomatenwürfeln, dazu
hausgemachte Rösti und knackige Marktsalate
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Steaks
Rumpsteak 200 Gramm
Rumpsteak 300 Gramm
Filetsteak 200 Gramm
Filetsteak 250 Gramm
Lammkoteletts 300 Gramm
Alle unsere Steaks servieren wir mit
Kräuterbutter und Sauce Béarnaise
Weitere Beilagen wählen Sie bitte selbst:
Pommes Frites
Ofenfrisches Knoblauchbrot
Kartoffelkroketten
Ofenkartoffel mit Sour-Cream
Grüne Speckbohnen
Maiskolben mit Butter und Selleriesalz
aus der Hand zu essen
Salatteller "Niehues"
eine Auswahl von marktfrischen Salaten der Saison
Schweinerückensteak
mit frischen Champignons und Gorgonzola überbacken,
dazu knackige Marktsalate und Pommes Frites
Rumpsteak
mit einer Schalotten-Kräutersenfkruste,
Bohnenbündchen mit Speck und Röstkartoffeln
Pfeffersteak
Rumpsteak mit bunter Pfeffersoße und Cognac
flambiert, buntes Marktgemüse und Kartoffelgratin
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